面包第一次发酵温度和时间

这次我用了三天的时间把所有发酵的方法和关键点都又总结了一遍，我觉得如果能把这些方法和关键点注意到，发酵这块应该就没什么问题了，因为我平时做面包就是这样发酵的。里有一个没有提到，就是如果烤箱没有发酵功能或者发酵温度太高的烤箱，就不建议开发酵功能了，只能是像里那样在烤箱里放温水发酵，但是发酵的温度还是会上来的比较慢，就比较建议冬天用鲜酵母，会加快发酵的速度。2⃣一次发酵和二次发酵都可以做面包，但是一次发酵面包风味不足，而且更加容易老化，如果不是赶时间，还是推荐二次发酵来作面包。今天的干货分享希

面团温度在24~27摄氏度为最佳的面团膨胀温度，第一次膨胀温度所需时间在1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。室温如果较低一般来说，普通的面包面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延发酵时间。一次发酵完成后，需要重新揉按面团，进行排气，然后，分成需要的大小，揉成滑的小球状，进行中

“面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。"面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如