4、 和面用温水。 温度在28-30度之间最好。 但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。 别让你的手感觉出烫来就行。 特别提示:用手背来测水温。 就算是在夏天,也建议用温水。 当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间。 五、面粉和水的比例要适当。