熬蔗糖温度是多少度

熬蔗糖的正确方法1、用料：10斤甘蔗。2、皮用水冲洗一下就可以了，用擦丝温度降下来，糖就会变得越来越黏稠，搅拌的时候有一些快拉丝了。6、快熬蔗糖的过程是将蔗汁加热浓缩，使其水分蒸发，最终形成固体糖。以下是熬蔗糖的正确方法： 1.准备蔗汁：将蔗糖甘蔗或甜菜根压碎或切碎，提取出蔗汁。蔗汁中含有水分和蔗糖，需要将其加热浓缩。2.加热浓缩：将蔗汁倒入大锅中，加热至沸腾。随着水分的蒸发，蔗汁会逐渐变浓稠。需要不断搅拌，以免糊锅。3.控火候：在加热浓缩的过程中，需要控火候，以免糖分过度熬，导致糖分变质。一般来说，需要保中小火，

糖醇的熔点比蔗糖高，作为糖艺的糖体要熬倒185℃以上，作为支架使用的糖体，熬糖温度应该超过195℃。淀粉糖浆熬法：淀粉糖浆的主要成分是葡萄糖，也可以作为糖艺的糖糖浆熬的若干阶段及相应的温度： (1)开始沸腾阶段104.5℃,糖液起泡。(2)成线阶段107℃,用食指接触糖浆表面后，再与拇指合拢，然后分开两指，可以将糖浆拉成一条有伸缩性的细糖线。(3)珍珠阶段110℃,方法同上；当线断裂时，在末端可形成一颗液珠。(4)吹动阶段113℃,用一个金属丝圈伸进糖浆后再拿出来，圈中可形成一薄膜，而且薄膜能轻轻吹动。(5)羽毛阶段115℃,糖浆薄膜能吹成

（不要盖锅盖）熬糖浆呈深橙色，温度115度左右即可。将常温下慢慢冷却后的糖浆，过筛倒入洗净擦干的大玻璃瓶中，放在阴凉处储一个月。