面包发酵温度超过40度
问题描述发面温度超过40度怎么办,求解答精选答1发酵的最好温度在30-35℃中间,不可以超出40℃,不然便会出現过多发酵的状况,提议夏季温度高12年面包职,业余美食博主,商务/交流V:l767748486 全平台同名,相关:🎉终于有把面团基础发酵、一发二发讲明白啦!,一条“富婆卷"的诞生
fa jiao de zui jia huan jing wen du zai 3 0- 3 5 du zhi jian , zui hao bie chao guo 4 0du 。shi du zai 7 0- 7 5 % zhi jian 。zhe ge shu ju xia de huan jing shi zui li yu mian tuan fa jiao de 。wei le da dao zhe ge wen du , gen ju qi hou de bian hua , fa mian yong shui de wen du ke zuo shi dang tiao zheng : xia ji yong leng shui ; chun qiu ji yong 4 0du zuo you de wen shui ; dong ji ke yong 6 0~ 7 0du re shui he mian , gai shang shi bu , fang zhi zai bi jiao nuan he de di fang 。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水
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发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。发过的面团这样补救,要是一不小心把面包发酵过度了,那是一种什么味道?,面包失败终结者-如何拯救发酵过度的面包,披萨知识:发酵过度的面团怎么处理