蒸馏酒温度和时间

蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧糖化固态酿酒，一定要将温度降到与室温平时再下酒曲，并选择温度相对较低的时间点下曲，比如早6:00或晚6:00,糖化时堆积厚度要薄一点，糖化完成后低温入窖池发酵。

第一阶段(开始阶段):蒸馏温度在78.3℃以下，所接的酒称为酒。投粮100斤掐酒0.5斤，以此类推。酒内的低分杂醇油、低级脂肪酸脂、醛等含量较多，有一定香气，但是杂味比较重、燥味重，对的觉也有一定的伤，一般单独接出来存放。第二阶段(中间阶段):蒸馏温度在78.3℃-95℃之间，所接的酒属于正流酒，也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度数在50度左右。第三阶段(后期阶段):蒸馏温度蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料.中的白酒都属于蒸馏酒，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的，大多是度数较高的烈性酒。蒸馏酒——把经过发

随着蒸馏酒少了温度又开始提升了。在蒸馏的时候出酒了还是得继续添加火力，但不用太大，大了也没用还浪费燃料。发酵的温度也不用刻意控，看花摘酒，酿造酒和蒸馏酒酒，从造的基本工艺过程，可以分为酿造酒和蒸馏酒。而在蒸馏酒发明之前的“古代"，所有酒都是酿造酒，度数都有一定限度，而这个限度正是本文所要讨论的核心问题。