蔗糖的溶解度与温度的关系

⑴蔗糖的物理性质,化学性质与用途

物理性质：蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增加。 纯蔗糖晶体的比重为1.5879。

化学性质：蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。 反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对糖有的物质。

用途：蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作为甜味剂，还用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。

扩展资料：

根据家相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等 ，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。

红糖为甘蔗的茎经压榨取汁炼带蜜成型的蔗糖。 红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。 它具有益气、缓中、助脾化食、补破淤等，还兼具散寒止痛作用。 所以，因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。

黑糖是一种没有经过高度精炼的带蜜成型的颜色比较深的带焦香味的蔗糖，甘蔗中天然营养成分得到有效保留，并经过较时间的炼使其更加利于体的吸收，其含多酚类物质且含铁元素，颜色偏深近似黑色，故称为黑糖。

参考资料：百度百科—蔗糖